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民间识宝秘法
真假港币鉴别法
最近，香港市场上出现的一些假钞票，其印刷质量达到以假乱真的程度，容易使人上当。为此介绍鉴别假港币的几种方法。
在香港发现的伪钞，大多是伪造汇丰银行发行的一千面额和五百面额港元的钞票。目前已发行一千元面额港元的真钞票的号码字头是从、朋、AC、AD、AE及ZZ，伪钞则使用其他字头；在灯光照射下，真钞票的安全线较粗，伪钞的安全线则较细；真钞票背面一对狮子的线条及轮廓鲜明，伪钞则较暗淡；真钞票上汇丰银行的六角形徽号十分清晰，伪钞票较模糊；真钞票的纸质较韧，凹凸感强，伪钞票纸质较松，而且平滑。
在荧光灯照耀下，真钞票一千元字样反光较强，伪钞反光较弱；真钞票的水印狮子头不发光，伪钞的则发光。用以上方法鉴别真假港币，一般都能鉴别出来。
真假美钞鉴别法
近年来，随着我国对外开放的不断发展，与国外的贸易往来逐渐增多，与此同时，假美钞也开始通过各种渠道流人我国。如何鉴别真假美钞呢?现介绍四种鉴别方法：
手摸法 一张真美钞，其四个角上的面额数字，用手摸起来应当有凸凹 感。
针挑法 真美钞票面的空白处，应有一些细小的红色、黑色丝，这种金属丝为特制品，用针尖可将其挑出，但却不易折断。
擦试法 真美钞票面正面右侧的绿色徽记和绿色号码，在白纸上用力一擦，纸上应留下"绿痕"。
质感、直观法 真美钞的纸质较细腻，且颜色呈深浅色。用肉眼看，正面人物肖像显得有点"神儿"，背面花纹、建筑物图案及"上帝与我们在一起"一词的印刷清晰高度，比例大小均匀。与以上情况有别者，则极有可能为假美钞。
刀币鉴别方法
刀币是古钱币最为典型，也是较有文物价值的一种。
刀币是战国时期齐国的货币，币面上的"齐法化"三个字，意思是齐国的法定货币，称为"三字刀"。此外，齐刀中尚有四字刀、六字刀等。以三字刀出土较多。古钱币的文字、造型结构、铸造工艺和币材成分，在各时代均有其特征。特别是战国文字较难模仿，用自刻铸模制的伪币，字划呆滞，笔意全无，很容易露出蛛丝马迹。因此，一些伪造者用真钱翻模制币，虽较难识别，但行家还是可以看出些微破绽的；真币的币身很薄，而翻铸钱一般都比较厚，铜质也粗。另外，刀币在浇铸时，其浇口在环上，常会挤出一些铜边。而伪品，或浇口不对，或环上边沿海被挫磨光滑，实际上这是画蛇添 足，暴露了伪迹。再有，先秦以前的铜币均用青铜铸造，色泽呈青黄色。这类币的青铜者必是伪品无疑。
锈斑是鉴别古币真伪的重要依据。年代久远的钱币，表面常有锈，入土年份越久，锈堆越积越厚。有些绿锈板结，形成小粒或小块状突起，坚硬异常，称为硬绿，也称真锈。真锈和钱币表面结事紧密，用指甲不能剔除的，叫"生根锈"，行话叫"入骨"。而用醋酸掺硫酸铜溶液浸泡法作的伪锈，呈松散粉状，用指甲一刮就脱，露出光滑的铜质。
无锈的古钱币又如何鉴别呢?
无锈的传世古钱币也有牢固的黑色氧化层，伪品一般用煤烟熏黑以冒充，上蜡打光，以防磨脱，但用开水可以洗去。
黄金首饰鉴别法
识别金首饰的真伪，除用金子牌、试金石、吃金虎等工具与化学方法测定外，还可以运用如下简便方法：
第一，真的金首饰用手弯折时质软，易弯不断，用手拉一下易直；用较硬的东西划一下会有痕迹；假金、镀金、包金或掺杂成色低的金器，用手弯折时质较硬，易断不易弯。
第二，真的金首饰抛在台板上，会发达"噗嗒"之声；假的或成色低的，抛的台板上声音尖亮，且比真金跳得高。
第三，真的金首饰颜色深黄，过分深红的为伪金；浅色的为银质、铝质等混合金。
第四，真的金首饰要比其他金属重，假的则较轻。
第五，真的金首饰用烈火能耐久不变色；而假的不耐火，会变成黑紫色，而且看去不光亮。
第六，真的金首饰烧红后即淬入水中，其色泽不变，而假的当即变色，有一层氧化物附于表面。
金玉首饰品格的鉴别
随着人们生活水平的不断提高，金玉首饰走俏市场，鉴别和选购金玉首饰，首先要注意它的含金量，含金量高的为高档首饰，含金量少的为低档首饰，不含黄金的统称为金属首饰。我国表示含金量，一般以"足赤"、 "足金"、"八成"、"七成"、"九成"、"十成"等字样来标明。国际上是用"开"英文字母"K"的译音来表示含金量。凡在金首饰背面印有24K字样的，就称为足金，或足赤，其实，它的含量只是99．6％左右。"金无足赤"就是从这而来的。其他含量是：22K为91．3％，20K为83％，18K为75％，14K是58．3％，12K是50％，因为每K等于4．15％。
目前市场上还有各种合金首饰，像金铜合金、金镍合金等，现在还有一种新型合金材料制成的"亚金"首饰，它的特点是比纯金轻，但外观颜色美观，永不褪色。
鉴别玉石首饰，应该从硬度、透明度、颜色、光彩和有无斑点几个方面去看。真正的玉石非常坚硬耐磨，晶莹剔透，颜色纯丽，光彩熠熠。如果能看出玉石内部有裂纹、棉花纤维般的棉纹或暗伤，它就是低劣品格的玉石。凡是假玉石，表面有皱纹，内部有气泡，重量轻，硬度小，互敲时声音清脆。
白银首饰鉴别法
人们购买白银首饰主要的目的是用于打扮；作为珍贵礼品馈赠亲友；个人财富保存。
怎样判断白银首饰品的真伪?许多人在这个问题上吃亏上当。白银首饰品有如下主要特征，我们可以根据这些特征来进行判断。
比重判断 白银比重为10．5，比其他具有银白色金属或合金都大得多，如铅的比重仅为2．7。
声响判断 白银柔软，抛落在坚硬物体上发出的声响疲软，而其他金属发出声响清脆。
颜色判断 其他金属具有的白色终究与银白色有所区别，火烧冷却后，区别尤其明显。用火烧烤后，如是真白银，银色不变；若是假白银，或是成色低劣品，则烧烤后即会变黑。另一方法是用硝酸点滴在银器饰品表面，抹去硝酸后，饰品表面仍呈银白色，这说明含银量相当高；若是银含量低的饰品，则会呈灰黑色。
古铜真伪鉴别法
埋于土中千年之久的铜器，是我国文物之珍品，一些贵珍器皿被列为国宝。这些长年累月深埋土中之铜器，颜色纯青，犹如翡翠。早上颜色稍暗些，中午以后，则变得翠润如滴。间或有泥土侵蚀剥落处，必有蜗篆形状。如果有斧痕，必定是伪造品。铜器坠水千年，则纯绿色，好似瓜皮，而且莹润如玉。未达千年，虽有青绿则不润。现在一般人鉴别铜器是否古远，只以轻重而定，这是不恰当的。因为大而厚的铜器不管怎样锈蚀，亦不过半，铜性尚存，其重依然。小而薄的铜器，容易被蚀尽，即使击破其某部位，也已看不见铜色，只有翠绿透底。或者其中有一些色线，敲打时还有铜声。如果古铜器未入水土，只是在社会上流传，则其颜色紫褐，有珠砂斑，放人釜中沸汤浸泡，过一段时间其斑锈明显者，必是久远名贵之物。而伪造者其颜色全在外表。以上三种水中土及社会上留存的古铜器，并无一点腥气，如果是伪造品，只须用手擦热再磨擦铜器，则有强烈的铜腥气味。
真假象牙鉴别法
真象牙有一些细小花纹，放在醋中浸泡一夜，它就会柔软得如同就要腐烂一样，可以任意制作精细工艺，制作完后，用木贼草水放慢火煮一下，就会坚硬如初。如不具备这些特性，说明不是真象牙。还有一种办法是用酢卤来煮象牙，它也会变软，要恢复它的硬度，可用第一种办法。用以上两种办法，便可以鉴别出真假象牙来，还可以将象制品与骨制品区别开来。
玛瑙鉴真法
玛瑙是稀奇珍贵之物，市场上的假货也特多，大多数都是用精炼松脂加入明粉同玻璃碎成。要鉴别真伪，必须把它放在掌心中摩擦一番，其色、其形、其气味不变者即是真品。但是，有的人认为，经摩擦，易发热者是真品，这是误解，不可靠。
宝石肉眼鉴别法
宝石可分为天然宝石和人造宝石两大类，我们在选择宝石首饰时，如何用肉眼鉴别它呢?天然宝石一般色泽柔和、自然，色彩有时很混杂，几种颜色共处于宝石体中，有花纹却不规则，但很细腻。用肉眼对强光看宝石，或用五倍以上的放大镜仔细观察，有时可见宝石内部有如棉絮状、网状或树根状的包裹体和小裂缝，偶尔可见明显的扁平生长线。有些宝石手感发凉、滑手，显得润润像浸过油。好的宝石经研磨后具有"猫眼"和"星光"效果，即宝石中有一道白线，恰似猫在白天强光下眼中的一条白线；"星光"则是在阳光下转动宝石，经折射的光闪闪如月夜间星星的眨眼。
而人造宝石一般颜色鲜艳、均匀、纯净。经抛光后，光泽耀眼，颜色的人工意识较强，由于加入了某些稀土元素，有单色的，如黑、红、黄等；也有复合色，如玫瑰红、酱紫。但绝不会出现像天然宝石几种人色彩共处于宝石体中那样的现象。另外，有些宝石中有较为明显的圆形小气泡及人工合成生长的子品痕迹；生长线呈线型较为明显；颗粒较大；同一颜色规格数量较多；较为坚硬，一般在莫氏六级以上，用刀刻不动，相反，这些石头能在玻璃上划出痕迹来。
祖母绿宝石鉴真法
用碗盛满清水，把宝石放人碗中，能使整个碗出现隐隐绿色的，是真祖母绿宝石；或者把要鉴真之宝石放人铜盆中，四周用纸围好，用火点燃白纸，若能使火变成绿色的，是真祖母绿宝石；或者准备红火炭一盆，把要鉴真之宝石放人火炭中，炭飘香气而即刻熄灭的，是真祖母绿玉石。
水晶器鉴别秘法
水晶是珍贵、稀有的矿物，精密机器的最精密部件，非它不行。如果是真水晶，即使在六月三伏热天气，用舌头舔之，其冰冷刺骨。如果不是真水晶，则无此种感觉。真水晶无论如何高级，内中总有淡淡的水晕。真水晶边沿，光线呈纯白色，假货则无白色，而是透明如镜。
金刚钻石鉴别法
真的金刚钻石，在黑暗处发出灼灼绿光，宛如电线上冒出的火花。如果是假的金刚钻石，只能发出少量白光，甚至不发光。即使发光，也显得很晦暗，没有熠熠闪烁的现象。另外，金刚钻石的硬度是最大的，分别以真假钻石来切割玻璃，或者用两块金刚钻石相互对割，其性质立即会有明显区别。
真假人参鉴别法
人参是名贵药材，用途甚大。其功能是大补元气，固本生津、安神、治劳治虚损、食少、倦怠、反胃吐食，虚咳喘促、阴虚盗汗、惊悸健忘、眩晕头痛、妇女崩漏、产后暴脱，久虚不复、四肢欠温、阳痿遗精、尿频遗尿、润津消渴等。由于人参名贵，市场上常有假货出售，必须认真鉴别。现介绍 几种人参的鉴别方法：
野山人参 根状茎上部四面密生芦碗，根状茎下部具有较长的或略弯的圆芦，俗称"雁脖芦"。主根上端有细密而深兜的螺旋纹，人参的年岁越久，螺旋纹越深。中部和下部一般光洁，而少皱纹，须根粗细均匀稀而长，不易折断，软如皮条状，俗称"皮条须"。须根有较多的疣状点，俗称"珍珠点"。商品分为1～9个等级。
移山人参 体形与野山人参大同小异，但根下部比野山人参肥大，螺旋纹粗而浅，常延续到主根中部，须根略软而珍珠点较少，细根与根须常用线 扎成鼠尾状。加工方法同野山参，功效亦同野山参，但药力较弱，价格低。商品分为1～3等级。
园参 人工培植的家种人参，称"园参"，根状茎上部只有一面或二面生有芦碗，芦粗且无园芦，主根身长，上端有粗横纹，不呈螺旋状，体周均有横纹，须根形似扫帚，短而脆，易折断，须根上的疣状点(珍珠点)小而极少。
园参的品种较多，以加工不同而定名，区别如下：
(1)红参。长8～18厘米，直径0．7～0．8厘米。表面棕红色，半透明，有大纵皱纹，环纹不明显，有支根痕，根茎上部土黄色，顶端有碗状茎痕，即称"芦碗"，一般芦碗5～6个，习称"油盏头"。本品特性：质坚、体重易脆，顶端芦碗正，颈粗而短，断面平坦，角质状，中心有浅棕色的圆心，分支3～4条。气香，味微苦。商品分为2支、3支、4支、5支、小抄等5个等级。
(2)边条红参。外形略同红参，不同点：主根短，支根较长，身径圆分支少，一般1～2条分支，芦碗不正略小，一般碗状茎痕4～5个。商品分为6支、25支、35支、45支、55支、80支、小货等7个等级。
(3)白糖参。长6～15厘米，直径0．2-2厘米。表面淡黄色，上部有较多的续断环纹，体周有表皮剥落及细根痕迹。本品特征：质重而脆，颈细，体周明显见到糖的结晶状物，断面平坦，有糖质状粉性，黄白色，中心 有放射纹，气香，味甜而微苦。商品分为l～4个等级。
(4)全须白人参。长10～20厘米，表面黄白色，体形略同野山参，但多为顺直体，芦略长于红参，须根分散，短而特别脆。本品特征：质脆体实，芦碗细长，断面白色，有放射状花纹，分枝顺直。气香，味甘而苦。商品分为1～5级。
(5)生晒人参。长10～15厘米，表面土黄色，横纹及纵纹呈棕黄色，一般分带须和不带须二种，不带须的细枝根均除去，仅有须根痕，呈带芦断状；带须的顶部有芦碗，下部有支根及须根，习称"全须生晒参"。本品特 性：质松，体粗而芦颈略细，表皮纵纹深而环纹浅，断面平坦，色白，有放射性裂隙。气香，味苦，商品分为1～5个等级。
(6)白干参。长5～10厘米，表面淡黄或白色，表皮、枝根均除去，体表有支根痕，横纹亦不明显。本品特征：外形略同生晒参，但表皮除去，皮色比生晒参淡，质实而略重，无须根及支根，断面色白，有放射花纹，呈带芦断状。商品分为1～4个等级。
(7)掐皮参。长10～18厘米，直径1～1．5厘米。掐皮(用骨制片状物将参皮表面刺成小凹点)，表面淡黄色，上端环纹不明显，支根和须根浅棕色，用线扎成鼠尾状。本品特性：外形略同移山人参，质实而脆，断面白色，有放射状花纹。气香，味甘微苦。商品分为1～4级。
(8)大力参。表面淡棕黄色，略带半透明状，有明显纵皱纹，上横有棕色横纹。本品特性：外形似红参。芦细，体粗而短，质硬而脆，断面平坦，角质状。气香，味苦。商品分为1-4级。以上商品白人参均以身长、质坚、体重、支粗、浆足、纹细、芦长、碗密、珍珠点多者为佳。红参以身长、质坚、体重、支粗、芦粗者为佳；以皮瘦、芦细短、纹粗线、珍珠点少、糖重者为次。
(9)朝鲜参。产于朝鲜，又名别直参、高丽参。商品分为朝鲜红参和朝鲜白参，以朝鲜红参为胜。
①朝鲜红参。长10～18厘米，直径l～2厘米。生有双马蹄芦与肩齐，习称"粗芦"。表面红棕色，有顺纹，上部棕黄色(略显黄色)，体周有明显纵棱纹，分支粗略弯而交*。本品特性：质坚而重，粗颈芦短，上部显黄色、断面角质光亮，有菊花纹。气香浓，味甘微苦。以质坚、体重、颈粗、红棕色产纵棱明显、气香浓者为佳。商品分为天字10～80片、地字10～80片、人字10～80片、翁字40～80片等规格。
②朝鲜白参。体呈圆柱形，短而粗，略有分支，无须根，有细根残痕，表面黄白色，有浅棕色细纹，质松，断面有圆心。气微香，味甘微酸。以黄 白色、质重、纵棱明显、气香者为佳。商品分为15片、20片、30片、50片、80片、120片、140片、160片等规格，每个片级又分1～3个等级，以及小片、大尾、中尾、皮尾等几个等级。
麝香鉴别法
麝香又名脐香、射香、当门子、元寸香。为鹿科动物林麝、原麝或马麝
的雄兽香腺囊中的分泌物干燥而成。麝香是名贵药材，其功能为开窍、辟秽、通络散瘀。对中风、痰厥、惊病、中脘烦闷、心腹暴痛、跌打损伤、痈疽肿毒有特效。
药材鉴别
(1)整麝香。呈球形，椭圆或扁圆形。直径3～6厘米。开口面略平坦，密生白色或灰棕色的细短毛，呈旋涡排列，中心有一个小孔即为囊口，去毛 后显棕色革质皮，另一面为黑棕色的皮膜，无毛，手捏略有弹性。用剪刀剪开，可见中层皮膜呈银灰色且透明，称"银皮"，内层膜呈棕红色，称"油皮"，再内包满着粉末状或颗粒状的麝香仁，质较柔软，有特异的香味。商品分为：四川壳香、西藏毛壳香等规格。散麝香。为棕黄色或紫红色的粉末，质较柔软而富有油性，并夹有细毛。其中呈块状颗粒状者习称"当门子"，为不规则圆表或扁平形状，多见紫黑色，微有林纹，油润光亮。手捻成团而不粘手，不结块，味微苦而略辛，香气特异。商品分为四川香仁、西藏、云南香仁等规格。
经验鉴别
(1)取麝香少许，放手中捻成团，放开手指轻柔立即松散，有弹性，不结块、不顶手、不粘手者为真。
(2)取麝香少许，放在香烟锡纸上，下用火索燃烧，锡纸上的麝香立即跳动，香气浓烈四溢，燃时无火星，可见油分似珠，然后成焦黑色的残渣粘于锡纸上，无肉焦臭，灰烬灰白色者为真。
(3)尝味具有甜、辛、苦、咸、酸五味，尝时先苦辛而后甜，入口有刺舌感，习称"钻舌"，并有清凉浓烈香气直达舌根，嚼之溶化而无渣滓者为真。
(4)取麝香少许入水，大多数浮于水面者为真，沉于水底者有掺杂。水
色微黄、棕黄而水液澄清者为真，混浊者有掺杂。
虎骨鉴真法
虎骨又名大虫骨、老虎骨，为猫科动物虎的干燥骨骼。虎骨经泡酒后制成的虎骨酒，是强筋骨、祛风湿及治关节筋骨疼痛、四肢拘挛、腰腿软弱的特效药。属名贵药材，不易得到，然市场上常有假货出售，必须学会鉴真要术。
头骨 头骨圆而额扁平、前额上部有一浅槽，顶骨后面有脊棱，颧骨向外展出，上腭牙齿有8对，下腭牙齿有7对，犬牙长且向骨弯，臼齿呈山字形者为真。
身骨 颈椎骨每一节呈蝶形，第3～7节呈马鞍形，肋骨13对与胸骨衔接，两端圆而中间扁，尾椎22～28节多为双数者为真。四肢骨 每肢骨有上下2节，上节均为一根骨，下节2骨合成，前肢上节有"风眼"，前肢下端主骨长而帮骨短，后肢上节圆柱形，下节主骨粗而呈棱柱状，帮骨软细，四肢断面空隙占骨的三分之一，其内骨髓呈丝瓜络状者为真。
爪钩 前足5趾，后足4趾，趾端前爪钩黄白色或灰白色，光滑油润，虎掌上面留有黄褐色略有黑色条纹的皮毛，爪钩粗短，外侧呈圆棱状，内侧略平而无裂纹者为真。
此外，民间根据虎死血不死的原理，从虎骨的表面上刮取少许残肉，烧成焦黑后，放人盛水碗中，灰焦黑浮于水面，若从焦黑有--条血丝徐徐注向水底，则为真品，否则为伪品。
阿胶鉴别法
阿胶又名驴皮胶。为马科动物驴的皮经去毛后熬制而成的胶块。阿胶属特效药物，蛤粉炒阿胶，可以提高清热润肺、化痰、散结等作用，蒲黄炒阿胶，可以增强补血作用。
药物鉴别：阿胶呈整齐的方形块状，通常长约3厘米，宽约3厘米，厚约0．5～0．7厘米。表面棕黑色或棕红色，平滑、有光泽。气微弱，味微甜。对光照视透明，质坚硬易碎，断面颜色与表面同。以直干、色棕黑、光亮、透明、无腥臭气、经夏不变软者为佳。
经验鉴别：①对光照视透明，纯净无杂，如琥珀样深棕红色或棕褐色者为真品。②质坚硬而易碎，见断面有棕褐色玻璃样光泽者为真。③气微弱，味微甜，无腥臭气者为真品。
优劣珍珠鉴别法
第一，珍珠的光泽是它本身内部深处的一种光辉，这是、由珍珠质地的优劣以及晶体完美的程度决定的。当你选购珍珠时，只要把珍珠放在阴暗的地方，这种光泽就会显出，闪闪发光的就是上等珍珠。
第二，珍珠表面的清洁度和颜色是决定珍珠价值的另一个重要因素。一般认为表面没有污点，彩虹和有反射光色的珍珠价值最高。但是对色彩的选择，往往也因地、因人而异。在欧洲，奶油、粉红色的最值钱；在南美、中美洲，人们最喜欢暗金黄色的珍珠。有些地区的人喜欢黑色。因此，有光泽的黑珍珠最为宝贵。总之，人们各有所爱。
第三，通常，珍珠越大、越圆就越值钱。在国际市场上，最流行珍珠首饰项链，有些价值连城。
如何获取狗宝
《本草纲目》载：狗宝，生癞狗腹中，状如白石，带青色，其理层叠，亦难得之物也。……主治噎食及痈疽疮疡，噎食病数日不愈，用狗宝为末，服一分，三日愈。今人研究和临床证明，在中药中加入狗宝，对食道、胃幽门肿瘤等噎嗝病有较好的治疗效果。狗宝之药用功能已日益受到重视，其价格已接近黄金售价的一半。近年来，鉴于狗宝之难得，有人总结出了有狗宝的病狗的特征和人工培育狗宝的方法。
狗宝为狗之胆结石、膀胱结石、胃结石等，其形有球形、椭圆形等。石块有大有小，其大者有如鸡蛋，小者有如花生。质坚而细腻，较重。呈灰白或黑色，略有光泽。断面有圈状纹，味微苦腥，嚼之有粉样感觉。狗宝之形成与狗体内分泌系统新陈代谢之功能混乱有关，有结石之狗，一般表现为毛发干燥，杂乱如草，日渐谢秃，体温高，体质弱，枯瘦，眼睛发红，烦躁不安而行动乏力，厌食，爱饮水，但常想饮又不饮，经常哀叫，尤其夜间时常对月乱叫。
有这些症状者，宰杀时应留意其胃、胆囊、膀胱内有无硬块，如有须细心取出，洗净阴干，切忌曝晒，且干后注意防止吸湿受潮，以免影响质量。
人工培育方法
(1)用液态石蜡配合饲料喂15天后，再加喂"生石灵"(一种复合添加剂，市场有售)，每天15克，一周后即可形成结石。
(2)用猪毛、羊毛、人发渣各500克和伯异醇1000克，混合后加适量水，放人铁锅内猛火煮沸，待毛质全熔化呈糊状时，给7．5公斤以上健康之狗每日早晚各喂一次，每次50克，连喂7天，狗重10公斤以上者，可连喂10天。喂后三个月内相咬等激烈活动，待狗出现上述之症状时，即可取宝。
如何鉴识长牛黄之活牛
牛黄为名贵中药，是黄牛或水牛的胆囊结石。性凉，味甘苦，有清热解毒定惊之特效功能。《本草纲目》列为药之上品。内服可以治高热神志昏迷、谵语、癫狂、小儿惊风、抽搐等病症；外用可治咽喉肿痛、痈肿疔毒、口疮等症。用途甚广，得之不易。
然而，长有牛黄之活牛，常被主人当作病牛低价出卖，或者是在宰杀时不会取宝，无意弃之。这是万分遗憾的，应该拭目识宝。
长有牛黄之活牛是病牛，但却是宝牛。其常见之症状为：瘦且弱，眼睛或黄或赤，毛管发亮，夜间常叫唤，不爱吃草，爱喝水。凡遇此种情况之牛，宰杀时须留神牛胆，看有无结块，此外，还须留神胆管、肺管。有如牛黄，可取出阴干，切忌风吹日晒火烤，以防破碎或变色。干燥之牛黄还须置于密封之容器内，防其吸湿变质。
怎样识别燕窝的优劣
燕窝是名贵药材和高级补品。早在唐朝，我国民间就有人用瓷器和金属制品与印度土人换取燕窝。到了明朝，郑和下西洋，品尝了燕窝的美味后，便从马来西亚群岛带回一些燕窝献给明成祖。明成祖尝后大为赞赏。相传慈禧太后最爱吃燕窝，以保养身体。的确，燕窝对虚劳咳嗽、咳血、肾炎等有良好的治疗效果，对止血尤有奇效。
燕窝，来自燕子的津液。由于燕子品种及其做窝的次数的不同，燕窝便有优劣之分，良莠之别。
每年开春，金丝燕第一次做的窝，基本上全是用自己的津液凝固而成的。这种燕窝洁白晶莹，形如碗碟，浸入水中则柔软胀大，称为"白燕"，是燕窝中的珍品。如果第一次做完窝被人采走，金丝燕重新做窝，这时因为津液不够，里面就夹杂了不少绒羽、纤维海藻、柔软植物纤维等，加上津液中常带有血迹，做出的窝颜色微黄，略带咸味，称之为"毛燕"，属于燕窝中的次品。如果再次被采，则第三次做的窝，里面含津液的成分就更少了， 大部分都是海藻和植物纤维，一般采窝都不忍去采，以免影响金丝燕的繁殖和第二年燕窝的产量。另外，像针尾雨燕、白腰雨燕等许多雨燕也能做这种燕窝，但只能做药用，不能食用，不能当补品。
怎样鉴别皮革衣服之优劣
用皮革制成的衣服，现已发展成为一种风行的时装。皮衣除了比较柔软外，它细密的毛孔在纤维中呈斜势状，风不易吹进，因此既透气，又保暖，对人体健康有利，穿着也舒适。
在选择皮衣时，一定要注意鉴别其优劣。因为一张动物原皮可以分剥成好几张皮革来，越是外表那一层越好；越是内层越差，从表层往里数，第一 层称头青，第二层叫二青，第三层叫三青……头青最好，二青次之，三青更次之。制成衣服后，产品又不标明是用哪一青做的。因此，得靠我们自己去鉴定。对皮革的要求是：丰满柔软，厚薄均匀，手感滑爽。不要只注意皮面无虱叮、糙斑，而忽视了皮装的身骨。因为一张皮不可能没有一点儿虱叮、糙斑，只要不在太明显的部位就可以。皮衣还必须周身平伏，不能有咖十状卷边现象。每条衣缝要自然平整，不能歪斜和皱裂。
优劣羊毛衫鉴别法
一件质量好的羊毛衫，应当是织物条干均匀无断头，色泽和谐五色差，花纹对称无漏针。选购时，可用手指将织物轻轻拉开，如织出的针脚大小间隔均匀，手感轻盈柔软，且有一定的弹性，质量就过关；反之外观粗糙，手感僵硬，光泽灰暗，则质量不好。
在选购时，如款式、色泽和质量都满意，还要注意尺寸不宜过小。否则容易断线脱裂，影响穿用寿命。一般来说，你购买的羊毛衫要比平时自己所穿的棉毛衫尺寸大5～10厘米为宜。
怎样识别灌水猪肉
农贸市场上常常有灌水猪肉出售，坑害顾客，十分可恶，必须识别。
(1)脊肉膨胀甚至破裂。
(2)未灌水猪肉呈红色，有弹性；灌水的猪肉白滞，弹性差；
(3)灌水猪肉内的水易渗出，用纸贴在猪肉上，很快湿透，取下看时， 纸上不沾油脂。
(4)用手, , , 指按一按猪肉，然后用两个手指挟试挟试，如果不是灌水猪肉，两手指间有黏性；若是灌水肉，便无黏吸感，只有水湿感。
如何鉴别病变猪肉
病变猪肉的种类及其特征如下：
(1)米猪肉。米猪肉又叫"米芯猪肉"或"豆肉"，说明猪患有囊虫病。凡在猪的瘦肉及内脏看到一颗颗如黄豆大小、半透明的小水泡，水泡内有像米粒样的疙瘩，就是米猪肉。经冷冻的米猪肉，小疙瘩由于水分消失，变得像绿豆小的白色干瘪颗粒。米猪肉吃了会患脑囊虫病。
(2)淋巴结在病变的猪肉。淋巴结病变猪肉又叫"花子肉"，一般淋巴结呈橄榄形或长椭圆形，灰白色或淡黄色。若发现淋巴结有边缘性或网状出血，或出现樱红色肿胀且多汁，或呈现红色、暗红色出血、肿胀并有浆汁浸润等现象，都是病变猪肉。
(3)病死猪肉。因不放血或放血不良，肉呈暗红色，肌肉间毛细血管淤血，挤压会有暗红血溢出，脂肪呈粉红、黄色或绿色，皮肤带有出血点、出血斑或黄染等现象。肌肉无弹性，切面光滑，呈豆腐状且含较多水分。
怎样鉴别注入水分的鸡鸭肉
第一，翻起翅膀仔细检查，如果是打了水针的，就会发现小红针眼，周 围被水胀成乌黑色。时间越久，乌黑色扩大越宽。
第二，注入了水的鸡鸭肉，肌肉特别有弹性，拍打起来有"波波波"的声音。
第三，皮下注射了水分的鸡鸭，用手指拈起皮一捻，会明显感到皮下打滑。
近两年来，市场上卖的"水盆鸡鸭"增多，要知道是否注有水，只要用于指在胸腹腔里抠一抠就行，如果是打了水的，网膜一抠就破，水就马上流出来。
狗肉和羊肉之鉴别方法
俗话说："挂羊头，卖狗肉。"意思是说把狗肉冒充羊肉出卖。这是古人的话，今人就不同了，吃狗肉之风更盛于吃羊肉。因为人们发现，狗肉味甘咸性温热，富含蛋白质、脂肪、肌酸、钾、钠等人体必需营养物质。祖国医学认其为"血肉有情之品"，其功能"安五脏，补绝伤，轻身益气，补五劳七伤，益阳事，补血脉……填精髓。"现代医学还认为，狗肉对神经、内分泌、循环、消化等系统均有帮助，能改善血液循环、促进消化吸收，增强全身机能和抗寒能力。所以，民间就有"不吃狗肉不知天下大味；不吃狗肉不得天下大补"的说法。
但是，羊肉也有它独到的营养价值。羊肉肉质细致，易于消化，味道可口。营养价值很高，每100克羊肉平均含蛋白质13．5克，仅次于猪肉和牛肉，比鸡肉、鸭含量多；所含脂肪在34．5％以上，比猪肉多，比牛肉多两倍以上。羊肉的生理价值很高，几乎全部都可以被人体消化和吸收利用，是肉类中营养丰富的理想食物。
由于羊肉"热性"，发热量大，人们在严寒的冬天吃了羊肉之后，身上产生一种舒适的温暖感，可以增强人体的御寒能力，故羊肉能滋补身骨，还能清肝明日。
诚然如此，狗肉和羊肉毕竟是两大味，且各有利弊，例如"狗肉好吃名堂臭"，狗肉燥热，容易上火，忌口者也不少；而羊肉呢，膻气扑鼻，也使一些人望而生畏，更何况众口味殊，各取所好，而狗肉和羊肉又很相似，这就很有鉴别之必要了。
狗肉和羊肉表皮相似，精肉相似，一般较难分别，但凭经验细致分辨总是可以鉴别的。首先，狗毛比羊毛难脱，所以，一般狗肉的皮下毛根较多。在狗皮的切口上可以看到较多的"毛根"，而羊肉却少此现象，其次，狗肉比羊肉稍多结实，颜色稍多深红。另外，还可以通过嗅觉鉴别，狗肉呈腥味，而羊肉呈膻味。
怎样鉴别雌雄螃蟹
人们常说"九雌十雄一眼清"。意思是说，选蟹在农历九月挑雌蟹最容易，而选雄蟹则要在农历十月才容易看清。因为螃蟹的性腺在秋天逐渐发育成，母蟹成熟期相对早一些。买蟹应选择体厚、大个者，且蟹足毛丛生．背部壳呈青灰色，带着光亮，脐部饱满并凸出。
鉴别假冒香烟的方法
鉴别假冒香烟，可采用六看一摸一闻一吸的办法。一看 包装外观。标准香烟产品的整条和小盒的包装应紧凑、硬朗、透明纸平整、干净、挺括，产品的商标图案、字样清晰完整、色泽光亮，手摸有凹凸感。假冒香烟的包装肮脏、松散，外包的透明纸不洁，一般都歪扭，皱褶较多，产品商标图案、字样灰暗浅淡。
二看 小盒透明纸金拉纸。小盒透明纸金拉线头处有一翘起的小舌。假冒香烟的金拉线一般为平头，较窄，有的根本无拉线头。
三看 烟支外观。标准香烟产品烟支上的字体清晰完整。烟支表面光洁、饱满、无皱纹，烟支切口平整，不粗糙。假冒香烟则钢印残缺不全，颜色浅淡，烟支表面不干净，搭口歪扭，切口有毛渣。
四看 过滤嘴的粘接。标准香烟产品的烟支和滤嘴间粘接吻合。松紧有度。假冒香烟粘接处参差不齐，松软，如用手轻轻一拉，烟支和滤嘴极易脱节。
五看 烟丝颜色。标准烤烟型高档香烟，烟丝颜色一般为金黄、深黄和赤黄。标准混合型高档香烟，烟丝颜色一般为棕红色或者棕黄色。假冒香烟的烟丝颜色棕黑或青褐，光泽暗淡，有的采取加用色素，以假乱真。
六看 烟灰。标准香烟燃烧后，其烟灰呈灰白色，形状比原香烟稍细的圆柱形，进口卷烟尤为明显。假冒香烟燃烧时，烟灰发黑并向外炸开，呈刺球状。
摸烟支 标准产品含水量一般在11％～13％之间，手感适中。假冒香烟要么过分干燥，手摸有嘎嘎声，要么手感潮润，无弹性。
闻烟味 标准香烟鼻闻应有清香味。假冒卷烟因加过量的单一香精，闻起来有一股突出的单体香料气味，且浓烈而刺鼻。
吸烟味 燃吸标准卷烟产品，其香味清雅、细腻、刺激较小，余味适舒。假冒卷烟抽吸人口，常常觉得怪味、杂味、霉味、燎口、呛喉、刺鼻。
最后还须注意，假冒香烟检查的最终结果，应在尽可能地检测所有项目的基础上，综合分析得出。不应靠检查一个或两个项目就匆忙作出结论。
酒类优劣鉴别法
如果要鉴别瓶装酒类优劣，可叩瓶细听，上品者音清；中等者音浊；下等者音钝。落杯结花多且易散者佳，颜色浑浊者次，瓶内呈黯黑色者最差。
如何鉴别海味之优劣
墨鱼干 体形完整、光亮洁净、颜色柿红、有香味、干爽、淡口的为优质品；体表基本完整，局部有黑斑，表面带粉白色，背部暗红色的次之。章鱼干 体形完全，色泽鲜明，肥大，抓粗壮，体色柿红带粉白，有香味，干爽，淡口的为上品；色泽紫红带暗的次之。
鱿鱼干 体形完整，光亮净洁，具有干虾鱼似的颜色，表面有细微的白粉，够干，淡口的为上品；体形基本完整，比较瘦小，色赤黄略带黑的次之。
虾米 肉细结实，洁净无斑，色鲜红或微黄、光亮、有鲜香味，够干，淡口的为上品；肉结实但有一些黑斑或粘壳，色淡红，味微咸的次之。
海参 体形完整端正，够干(含水量少于15％)，淡口，结实而有光泽，大小均匀，肚无沙的为上品；体形比较完整，结实，色较暗者次之。
鱼翅 分为青翅、明翅、翅绒和翅瓶等；以青翅为最好，鱼翅的品质以够干、淡口、割净皮肉、带沙黄色为佳品。
鲜鱼一眼识别法
挑选鲜鱼时，只要看一下鱼肛门，便知道鱼的新鲜程度。鱼的肛门发白，并向腹内紧缩，这是新鲜的鱼。鱼的肛门略为发红，稍外凸，这种鱼新鲜程度次之。鱼的肛门发紫，显著外凸的，表明鱼已经腐败变质，吃了容易中毒。
如何鉴定有毒野蘑菇
将一根灯芯草放人锅中，与野生蘑菇同煮。煮后如灯芯草变成青绿色或紫绿色，说明菇有毒；如果灯芯草变黄，说明此菇无毒。
如何鉴别有毒马铃薯
有毒的马铃薯是指霉烂变质和发芽的马铃薯。霉烂变质的马铃薯一眼就可以看出，并且叫人恶心，不会吃下而中毒，而发芽的马铃薯是"好薯"，人们容易上当。发芽的马铃薯的芽根含有龙葵素，它是一种生物碱，吃后会中毒，轻而头晕呕吐，重则危及生命。鉴别马铃薯有毒无毒、还能不能吃的办法，是看芽长超不超过一厘米，一般来说，芽长若不超过一厘米，还可以吃，但要把芽和芽根挖掉，把变绿的部分削去，最好还是炖吃，并放些醋，以分解残毒。
真假木耳鉴别法
鉴别真假木耳有三法，一看二摸三尝。看。质量好的木耳大而薄，朵面乌黑光润，朵背略呈灰色。掺假的木耳朵厚，朵片往往粘在一起。
摸。质量好的木耳手摸干燥，分量轻。掺假的木耳手摸有潮湿感，分量较重。
尝。好木耳嘴尝，清香无怪味，要是有咸味，说明被盐水泡过，其目的增加重量骗钱；甜味是用糖稀拌过；涩味是用明矾水泡过，对顾客危害更大。
如何鉴定食物中是否有毒
外出谋生，投宿陌生人家，为防别人谋财害命，必须鉴定食物是否确毒。民间常用的验毒方法是：随身携带大蒜头，临时前先放一粒于汤水中，若有毒则蒜头慢慢变红。或者用铜匙羹烧红，淬人汤水中，若铜匙羹立即产生铜绿，则是有毒。
如何鉴别牛之优劣
据《相牛经》记载，相牛有如下要领：眼圆且大，眼白和瞳仁相通。脖长股阔毛短者为佳。毛疏不耐寒，角细腰长，眉粗尾短，梢毛卷曲杂乱，不到三年，一命难保。《相牛经》又说，母牛毛白乳红则多子；乳疏而黑则无子。母牛--夜下粪三堆，一年生一子；一夜只有粪一堆，三年生一子。
马的优劣鉴别方法
民间相马，一般从以下两个方面去鉴别马的优劣：
1．察躯干：从马的左侧，按髻甲、背、腰、*、胸部、肋、膜、臁和生殖器等逐项察看。并举尾察看尾力、肛门和背线，同时察看左右腰角对称情况。若背腰隆起发硬，往往有不同程度的风湿症；臁部明显凹陷，说明朋肉、韧带发育不良，使役缺乏耐久力；若腹强烈卷缩，说明马吃量小、恋腰 差，或者营养障碍现象。观察躯干时，要注意到胸部、腹部等处有无浮肿玖象，先察左侧，后察右侧，并按左侧向反的顺序进行检查。
2．察四肢：除察看肢势外，更要注意检查四肢有无损残，先从左前脯以下抚摸其前面，再由后检查膝、球节和健等部，然后举起前肢，检查系；蹄的下面和装蹄状态，检查前肢膝部、球节及后肢飞节、球节等，必须将内外、前后的轮廓进行比较检查，防止有飞节内外肿块、趾骨瘤、管骨瘤、球节软肿、球腱软肿、肘端肿、腱肥厚、裂蹄、变蹄等损征。
3．察步样：牵马慢走，由其前方和侧方、后方观察其步样和运步时各部位状态，注意头颈和腰的硬软、有无跛行、变突、追突等。要求后蹄步印超过前蹄步印，这样的马体力充沛，奔蹄速度快。另外还应注意的是：买辕马，要求温驯好使，听从命令，启动要有劲，后退，坐坡有力，全身肌肉丰满，头偏重，劲略粗，上缘稍隆起，以"木梳背"状为良，髻甲稍低倾斜，这样后肢推进力强大；买骑马，要求动作敏捷，外形俊美，背腰平直略短，腰肌强健，前胸不宜过宽，腹部充实有力，肢势端正，蹄质坚硬；买驮马，要性情温顺，踏步稳重，颈肌坚实有力，颈上缘略为隆起，髻甲略高，背腰平直而胸廓开张，四肢高长，此为良马。
警卫犬的优劣鉴别
由于警卫犬的工作性质不同，因而对警卫犬的要求亦不同。军警犬白勺主要任务是追捕擒拿，它要攀爬、跳越障碍物，因此军警犬的身材不宜过大；过于高大，行动不灵活；过于矮小则体力不足，标准体重为80市斤左右。身高60～70厘米。守家犬或牧羊犬的主要任务是站岗放哨、拼搏，所以体形越高大越好。单凭它那威严的吼叫声，赤露的白牙、机警的眼光，就已起到威慑的作用，足以使小偷们毛骨悚然，退避三舍。
不管是哪一类工作性质的警卫犬，这种优劣鉴别，都必须符合以下条件：
从颜色上来说，都应以色纯鲜艳、醒目美观为佳品。我国昆明狼犬种(原产德国，但已形成昆明品种)黑背黄腹，因其黑黄鲜明，颜色反差大显得雄健美观，是一种优良警卫犬，多作军犬用。我国也有从前苏联引进的狼犬种，颜色多为棕褐色，毛色不鲜，虽身材高大，但耐热性能差，工作不甚理想。灰色狼犬品系繁杂，个体较小，色泽不鲜艳，皮毛容易弄脏，为警卫犬中之甚次品。经验证明，黑背狼犬种较为理想。
作为守家护院的警卫犬，更要外形美观，皮毛光滑，眼睛有神，四肢正常，头尾匀称，使人觉得顺眼，可爱漂亮。那些畸形怪状，眼藏狡黠*诈的 凶光，看得使人讨厌，这是不适宜作守家的犬。
从犬的各部位来看，更能深刻地鉴别它的优劣，基本条件如下：头部 嘴筒大而长，最好能超过第五臼齿。嘴太浅则张口不宽，不利于扑咬拼搏。獠长短适中，顶尖根粗而微微往里弯曲。头骨发育正常，额骨稍突，额沟明显，门牙洁白整齐，上颚牙在外，下颚牙在里，呈剪式咬合，咬合要求紧密，这样的犬标志幼年发育良好，多数犬机灵聪明。
鼻子 鼻子要大鼻镜宽，鼻孔不空洞，呈夹缝形；鼻镜要黑，越黑越好。如果鼻镜发黄或有各种斑点，则表示该犬营养失调，或体内有暗疾。鼻镜要有油润的光亮，无水湿和水影为佳。若是鼻镜经常潮湿显出水影，则此犬嗅觉灵敏度差，不善于追踪味迹。若是鼻镜干燥或有裂纹者，必定是发高烧的病犬，鼻头有水滴者则是患感冒病。
眼睛 要闪光有神，在稍微暗的地方呈现绿光，机灵犬的眼睛大而微突，眼皮薄眼黑大而眼白少，几乎看不到眼白，这样的犬眼，暗视力特别强。那些眼睛小眼皮厚呈眯子眼者反应迟钝、不精灵、暗视力差。眼睛凝视不动者必定是患病，并且很可能是狂犬病。
耳朵 要丰满而略短，颈丰满而短者多凶猛而善搏斗，颈长而细小者多懦弱不敢搏斗。
躯干 雄性前胸要宽阔而深，腰背要平直，前后胛一样高，雌性还要求骨盆较宽。前胸狭窄其肺活量小，无耐力，前胛过高后胛过矮力小，上坡速度慢。后胛高前胛矮虽善跳跃，但前肢无力，容易跌倒。
四肢 前后发育正常，距离适中，前肢要挺直平行。后肢从侧面看要近似一支弓，以飞节为顶角，胫骨和脓骨相交的夹角以140度角为最佳。角度过小或过大都是无力型，从后面看，两后脚自然直立而平行，相距适中为佳。那些前后脚生长不自然，呈内八字脚或外八字脚者，皆属劣犬。在幼犬期 它有肘骨粗长，标志此犬将来体型必然高大。相反，肘骨短小者将来体型必定矮小。
脚趾 脚趾并拢，形如蒜头，趾厚且短，爪尖略缩如猫趾者为最理想。脚趾稍为分开，趾也较长者属中等。脚趾明显分开，趾间夹藏泥沙，脚趾又长又薄，如人之手掌模样者为劣等。
尾巴 犬的种类不同，优劣的标准也不同，以狼犬而言，尾大而直，形状如剑，直拖身后为好。如果弯曲则说明该犬有杂交血缘。尾的长度最短也要过飞节。尾长跑得快，经验证明，断尾犬总跑不过长尾犬。作为种用的母犬，不但要具备上述的优良条件，还应有发育好、间隔正常的奶头八个以上，种用公犬的要求更加严格，各种条件都应上乘才行。
如何鉴别病狗和疯狗
一般的病狗和疯狗都是毛发蓬乱，骨瘦如柴，口流唾涎，症状极为相似。从以下几点可以鉴别出来。
①疯狗的眼睛红如火炭，眼角干燥无泪，而一般病狗的眼睛红中带黄，眼湿润或有眼屎。
②一般病狗精神萎靡，尾巴垂地，好睡懒动；而疯狗精神紧张，尾巴勾贴肚皮，游走好动。
③一般病狗不爱看人；而疯狗常双眼直勾勾地盯人，凶光毕露。 |
